23 La matanza
El día de la matanza era un día grande. Se levantaban muy temprano y calentaban agua y bajaban ollagas del monte para "kiskorrear" al animal. En su casa, solía ir a matar un pastor que se llamaba Eusebio Goñi. Se mataba al animal, se limpiaba con tejas, se abría y se sacaban los "altxarres", que era lo que se comía en el almuerzo entre los que habían participado en la matanza. Se colgaba, se secaba y al día siguiente se partía y se hacía el embutido (chorizo, longaniza, birika), se salaban los perniles y los lomos se metían en tinajas con aceite. Era costumbre llevar presentes al cura, la maestra y los vecinos con quien más relación tenían. Eran presentes a "ordea", es decir, estos se los devolvían cuando mataban ellos.
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secuencias de José Miguel Lasterra Huarte
01 - 01 Familia
02 - 02 Llegada a Galar
03 - 03 La casa
04 - 04 Cuadra y cocina
05 - 05 Agua y lavar
06 - 06 Luz
07 - 07 Aseo personal
08 - 08 Cocina
09 - 09 Camas
10 - 10 Habitaciones
11 - 11 Herencias
12 - 12 Relación con los padres
13 - 13 Orden en la mesa
14 - 14 Protecciones religiosas
15 - 15 Días de invierno
16 - 16 Ropa de mayores
17 - 17 Peinados y reciclaje de ropa
18 - 18 Desayuno
19 - 19 Comidas, meriendas y cenas
20 - 20 Animales y pan
21 - 21 Vida laboral
22 - 22 Menús festivos
23 - 23 La matanza
24 - 24 Triquinosis y comida alternativa
25 - 25 Patxarán y pimientos
26 - 26 Horario
27 - 27 Fisionomía urbana y casas.
28 - 28 Luz, calles y agua
29 - 29 Teléfono
30 - 30 Toponimia
31 - 31 Relación con otros pueblos
32 - 32 Relaciones vecinales
33 - 33 Clases sociales
34 - 34 Funerales
35 - 35 Renteros y propietarios
36 - 36 Mendicidad
37 - 37 Potasas
38 - 38 Organización municipal
39 - 39 Depositario-Secretario
40 - 40 Guarda de campo
41 - 41 Medico
42 - 42 Auzolan
43 - 43 Leña y fuego
44 - 44 Comunal
45 - 45 Comadrona- matarife y pastores
46 - 46 Mondonguera y sacristán
47 - 47 Veterinario
48 - 48 Monaguillos y tabernas
49 - 49 Cultivos
50 - 50 Animales
51 - 51 Oficios
52 - 52 Autobús a Pamplona
53 - 53 Potasas y Cordovilla
54 - 54 Primer coche
55 - 55 Tiendas
56 - 56 Cofradías
57 - 57 Rezos
58 - 58 Hijas de María
59 - 59 Organizaciones
60 - 60 Pelota
61 - 61 Tele club
62 - 62 Euskera
63 - 63 Terminología propia
64 - 64 Partos
65 - 65 Primera Comunión y Confirmación
66 - 66 DNI
67 - 67 Escuela 1
68 - 68 Escuela 2
69 - 69 Escuela 3
70 - 70 Mili
71 - 71 Noviazgo 1
72 - 72 Noviazgo 2
73 - 73 Bodas apañadas
74 - 74 Muerte
75 - 75 Aperos de labranza
76 - 76 La siega
77 - 77 La trilla
78 - 78 Trabajos
79 - 79 Guerra Civil
80 - 80 Posguerra
81 - 81 Religión
82 - 82 Misiones
83 - 83 Procesiones
84 - 84 Romerías
85 - 85 Rogativas y Cuaresma
86 - 86 Semana Santa
87 - 87 Misa de Gallo y bendición de campos
88 - 88 Fiestas 1
89 - 89 Domingos
90 - 90 Fiestas 2
91 - 91 Carnaval
92 - 92 Txingurria
93 - 93 Sanfermines
94 - 94 Remedios caseros
95 - 95 La Juana
Personas
- Alberto Elizagaray Garralda
- Amparo Aristu Ardanaz
- Ángel Iriarte Ardanaz
- Ángel Mari Aranguren Pastor
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- Carlos Munarriz Díez
- Consuelo Erroz Avelino
- Daniel Javier Ibarrola Artázcoz
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- Francisco Amóztegui Serrano
- Francisco Javier Echeverría Artieda
- Gabino Tirapu Rípodas
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- Pedro Barbería Oscariz
- Pedro Belzunegui Turrillas
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