34 La matanza 3
Los jamones, al día siguiente, los salaban y los metían en un arca. Había que dejarlo salándose 11 días por cada kilo de pernil. Después, se sacaba, se lavaba y se colgaba. Las orejas y las patas también las metían en sal y parte del tocino se utilizaba para el relleno.
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secuencias de José Luis Esain Marquina
01 - 01 Presentación
02 - 02 Casa 1
03 - 03 Casa 2
04 - 04 Tejado
05 - 05 Cuadra
06 - 06 Cocina 1
07 - 07 Habitaciones
08 - 08 Cocina 2
09 - 09 Luz
10 - 10 Agua y aseo
11 - 11 Paja
12 - 12 Fiemo
13 - 13 Bodega
14 - 14 Traída de aguas
15 - 15 Protecciones religiosas
16 - 16 Herencias
17 - 17 Relación con los padres
18 - 18 Reparto de trabajos
19 - 19 Días de invierno
20 - 20 Sogas
21 - 21 Limpieza
22 - 22 Ropa de trabajo
23 - 23 Ropa de mujer
24 - 24 Ropa de abuelos
25 - 25 Cortes de pelo
26 - 26 Comprar ropa
27 - 27 Desayuno y almuerzo
28 - 28 Comida - merienda - cena y otamen
29 - 29 Frío
30 - 30 Menús especiales
31 - 31 Pan
32 - 32 La matanza 1
33 - 33 La matanza 2
34 - 34 La matanza 3
35 - 35 Cabras y patxarán
36 - 36 Un día normal
37 - 37 Cambios urbanos
38 - 38 Calles y alumbrado
39 - 39 Toponimia y euskera
40 - 40 Relaciones vecinales
41 - 41 Relación con otros pueblos
42 - 42 Clases sociales
43 - 43 Organización municipal
44 - 44 Día de Cuentas
45 - 45 Auzolan
46 - 46 Leñas y fases lunares
47 - 47 Parcelas
48 - 48 Huerta del cura y maestra
49 - 49 Médico
50 - 50 Comadrona y pastores
51 - 51 Mondongueras, lavanderas y veterinario
52 - 52 Taberna
53 - 53 Sacristán y monaguillos
54 - 54 Cultivos
55 - 55 Sembrado
56 - 56 Escardado
57 - 57 Recogida
58 - 58 Trilla
59 - 59 Trigo
60 - 60 Layar y regar
61 - 61 Vino
62 - 62 Feria de Huarte
63 - 63 Ganado
64 - 64 Parada y venta en Pamplona
65 - 65 Arbitrios
66 - 66 Transporte
67 - 67 Oficios y venta ambulante
68 - 68 Emigración
69 - 69 Nacimientos
70 - 70 Juegos infantiles
71 - 71 La escuela
72 - 72 Muerte del padre
73 - 73 Vida laboral 1
74 - 74 Vida laboral 2
75 - 75 Vida laboral 3
76 - 76 Fontanería
77 - 77 Autónomo
78 - 78 Utensilios de fontanería
79 - 79 Religión
80 - 80 Confesión
81 - 81 San Blas y San Antón
82 - 82 Semana Santa
83 - 83 Procesiones
84 - 84 San Juan y Todos los Santos
85 - 85 Navidad
86 - 86 Fiestas 1
87 - 87 Fiestas 2
88 - 88 Carnaval
Personas
- Alberto Elizagaray Garralda
- Amparo Aristu Ardanaz
- Ángel Iriarte Ardanaz
- Ángel Mari Aranguren Pastor
- Antonia Ibáñez Monreal
- Antonio Sales Tirapu
- Camino Monreal Arzoz
- Carlos Munarriz Díez
- Consuelo Erroz Avelino
- Daniel Javier Ibarrola Artázcoz
- Fernando Aguinaga Alfonso
- Francisco Amóztegui Serrano
- Francisco Javier Echeverría Artieda
- Gabino Tirapu Rípodas
- Joaquín Navarro Marqués
- José Antonio Gorriz Ganuza
- José Luis Erro Monreal
- José Luis Esain Marquina
- José Miguel Lasterra Huarte
- José Mª Astrain Alecha
- Juan Mari Fernández Sánchez
- Lourdes Larraya Cía
- Luis Amatriain Macaya
- Mª Ángeles Nuin Larrainzar
- Pedro Ariz Amatriain
- Pedro Barbería Oscariz
- Pedro Belzunegui Turrillas
- Primitiva Agorreta San Martín
- Soledad y José Iriarte