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32 La matanza 1

José Luis Esain Marquina
Alimentación / Elikadura
32
Galar

El día de la matanza era un día de mucho trabajo. Mataban a la mañana y después había que picar la manteca para las morcillas, picar los lomos, colgar, descuartizar... En el pueblo había dos o tres matarifes pero no cobraban. A la mañana, se les invitaba a almorzar con los mejores magros del cerdo y a la tarde iba a descuartizar y se le volvía a invitar a cenar. Se daban presentes al matarife, a la maestra, al cura, a algún vecino y si tenían a algún pariente en Pamplona también se le llevaba algo.

 

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